ETIOPIA Kayon Mountain, Natural, 250g

Țară de origine: Etiopia
Regiune: Guji, Oromia
Altitudine: 1900 - 2100 m
Soiuri: Ethiopian Heirloom (soiuri de proveniență sălbatică)
Metodă de procesare: naturală
Note de degustare: mure, caise, lavandă
Punctaj SCA: 90

Fermei Kayon Mountain i-au fost puse bazele în anul 2012 cu scopul bine conturat de a produce cafea la un standard de calitate excepțional, utilizând practici sustenabile, într-un climat social responsabil.
Terenul deținut de fermă este situat în sudul Etiopiei, regiunea Oromia, zona Guji, și îi aparține familiei lui Ato Esmael.
Arbuști tineri din soiuri ancestrale au fost cultivate pe lotul de 240 hectare, la umbra naturală oferită de foliajul unei păduri. Procesele utilizate în fermă sunt exclusiv ecologice.
Procesarea naturală implică o sortare manuală meticuloasă a cireșelor de cafea, înainte de uscarea lor pe paturi înălțate, între 14 și 28 de zile, în funcție de condițiile meteorologice. Cafeaua se întoarce constant pentru a evita fermentarea excesivă sau chiar apariția mucegaiului.
Guji, ca zonă geografică, este o adiție recentă la gama de cafele exportate din Etiopia. De-a lungul timpului aceste cafele se exportau cu denumirea generică Sidamo, dar după mulți ani de lobby, guvernul a acordat regiunii propria denumire de origine controlată.
Acest lot de cafea ecologică, procesat natural, are un profil aromatic încântător și un punctaj SCA pe măsură: 90 puncte.