MEXIC El Cuarenteno

Țară de origine: Mexic
Producător: El Cuarenteño
Regiune: Sierra de San Huan, Nayarit
Altitudine: 1.150 m
Soiuri: Typica, Caturra
Metodă de procesare: spălată
Note de degustare: mere caramelizate, napolitane, muscovado
Punctaj SCA: 84

El Cuarenteño este o comunitate rurală situată la poalele Sierrei de San Juan, la vest de Tepic, capitala statului Nayarit. Regiunea are o agricultură înfloritoare, având pe lângă cafe și multe culturi de trestie de zahăr, tutun și fructe citrice. Un bogat proprietar de terenuri și-a stabilit aici centrul fermei în anul 1910. După câțiva ani fermierul a primit petiții din partea muncitorilor care voiau să cumpere bucăți de teren, dar acestea au fost întotdeauna refuzate. În 1939 guvernul mexican a adoptat și rezoluția reformei agrare care permitea formarea zonelor de teren comunal pentru cultivarea cafelei. Așadar membrii fermei desemnau parcele din fermă pentru a fi cultivate și întreținute comunal.

El Cuarenteño are aproximativ 840 de hectare de teren de cafea, Caturra, Typica (cunoscută și sub numele de Criollo) și varietatea Mundo Novo. Cafeaua este spălată în două stații de procesare, prima este Rustico, condusă de Alejandro Altamirano, care spală, analizează minuțios și usucă boabele de cafea pe terase. A doua stație este Sandia, operată de Gregorio Orozco, care trece boabele de cafea prin aceleași procese, dar care are avantajul de a avea mai mult spațiu pe terasele folosite la uscare.

Cafeaua este ulterior transportată pentru decorticarea uscată la stația Duende, unde beneficiază de o selecționare atentă și este pregătită pentru export.