OBSESSIONS, Pedro Fabian, El Porvenir, Colombia, Wush Wush, Spălată, 87 pts, 100g

Din miriada de peripluri senzoriale de care am avut parte de-a lungul numeroaselor recolte, presărate cu descoperiri și revelații, s-a născut un vis care s-a transformat, încet, într-o obsesie, aceea de a crea o colecție de experiențe intense, de bijuterii aromatice și gustative, păstrate în vârful lor de expresie și disponibile pentru a fi accesate pentru perioade îndelungate de timp.
Colecția Obsessions este dedicată celor care trăiesc cu pasiune, care caută permanent și sunt deschiși să descopere mozaicurile organice ale celor mai subtile profiluri aromatice sau vor să acceseze memorii florale sau fructate, condimentate sau dulci.
Prin colecția Obsessions aducem un omagiu fermierilor care șlefuiesc cu grijă aceste nestemate.
Recipientul din sticlă violet în care vă prezentăm cafelele din această colecție este de cea mai înaltă calitate, certificat pentru contactul cu alimente, și poate fi refolosit în diferite scopuri sau reciclat.
Gradul de prăjire al acestor cafele este foarte ușor, special destinat preparării la filtru manual: Kalita Wave, Hario V60, April Brewer, Orea, Chemex, French Press etc.
Cafelele din această colecție se prăjesc individual, doar la cerere, în urma unei comenzi on-line, inclusiv pentru ridicările de la magazinul prăjitoriei.

Țară de origine: Columbia
Producător: Pedro Fabian, El Porvenir
Regiune: Cauca
Altitudine: 2150 m
Soiuri: Wush Wush
Metodă de procesare: Spălată
Recoltă: 2025
Punctaj SCA: 87
Note de degustare: pere, mure, stafide brune, miere.

Pe plantațiile aflate la mare altitudine din regiunea Cauca, Columbia, acest lot de Wush Wush este cultivat într-un mediu răcoros, unde solul vulcanic și brizele montane lente contribuie la dezvoltarea lentă și complexă a cireșelor de cafea.

Fiind un soi rar, originar din Etiopia, Wush Wush este atent îngrijit de fermieri care pun accent pe calitate mai degrabă decât pe volum. În perioada recoltării, sunt selectate doar cireșele perfect coapte, culese manual pentru a asigura consistența și dulceața naturală a boabelor.

După recoltare, cafeaua este procesată prin metoda „washed”, un proces meticulos în care pulpa fructului este îndepărtată cu grijă, urmat de fermentare controlată și spălare atentă.