PANAMA Jose Manuel Gallardo, Geisha, 80g

Țară de origine: Panama
Producător: Jose Manuel Gallardo, Finca Nuguo
Regiune: Jurutungo, Renacimiento, Chiriqui
Altitudine: 1750 - 2000 m
Soiuri: Geisha
Metodă de procesare: spălată
Note de degustare: piersici, litchi, bergamotă, ceai negru
Punctaj SCA: 93,75

Ferma lui Jose Manuel Gallardo este o nestemată puțin cunoscută, un exemplu de excelență rezultat din pasiune, dedicare, calitate și unicitate, având ca rezultat un profil aromatic uimitor.

Nuguo, cum mai este numită ferma, se află la o altitudine ce variază între 1750 și 1950 m, fiind situată în zona Jurutungo, Renacimiento, din regiunea Chiriqui, în apropierea frontierei cu Costa Rica pe de o parte, iar pe cealaltă este flancată de o rezervație formată din păduri tropicale.
Locația și condițiile climaterice, cu nopți reci, vânturi și ploi puternice, îngreunează mult cultivarea, recoltarea și procesarea cafelei. Chiar și în aceste condiții, neobositul Jose reușește să producă anual cafele de o complexitate incredibilă. În opinia lui această intensitate de arome se datorează producției foarte reduse, vânturilor și ploilor reci care vin în munți dinspre Atlantic.
Rețeta succesului are însă multe ingrediente. Perseverența dusă spre obsesie a lui Jose se face simțită în toate etapele, de la îngrijirea plantelor, la culesul boabelor perfect coapte pe durata recoltei, la evaluarea continuă în timpul procesării și separarea loturilor pe zile și locații, pentru a izola micro loturile de cea mai bună calitate.

Cultivarea cafelei este deja o tradiție de familie, bazele fermei fiind puse în anii șaizeci de tatăl lui Jose, când odată ajuns în regiune a început să cultive arbuști de cafea, iar în urmă cu zece ani a ales să planteze în fermă Geisha. În momentul de față, Jose și soția lui, Aileene, au preluat administrarea fermei, împărțind-o în cinci loturi diferite ca microclimat. Procesarea se realizează în întregime la fermă, cu o stație mică, acționată manual și uscare pe paturi înălțate, unde se pot regăsi loturile spălate, naturale și ”honey”.

Prezentul micro lot de Geisha reprezintă cel mai bun lot cu procesare spălată al recoltei și este evaluat la 93,75 puncte SCA.