COSTA RICA William Segura Lot 23, Luis Campos, Anaerobic, 250g

COSTA RICA William Segura Lot 23, Luis Campos, Anaerobic, 250g

Cafea proaspăt prăjită
COSTA RICA William Segura Lot 23, Luis Campos, Anaerobic, 250g

Lei 72.00

Lei 72.00

Disponibil
Adaugă în coș   shopping_cart

Țară de origine: Costa Rica
Producător: William Segura și Luis Eduardo Campos
Regiune: San Ramón de Alajuela, Tarrazu
Altitudine: 1750 m
Soiuri: Caturra
Metodă de procesare: Anaerobică
Recoltă: Ianuarie-Martie 2019
Note de degustare: Citrice, mango, prune, caise, cedru, cuișoare, scorțișoară, tonka.

Luis Campos, proprietarul stației de procesare Cordillera de Fuego, este foarte renumit pentru metoda sa inovatoare de procesare: fermentația anaerobică. Această metodă a fost împrumutată din vinificație și adaptată cafelei, iar prezentul lot 23 a fost preluat pentru procesare de la fermierul William Segura.

Fermentarea anaerobă este o metodă experimentală în domeniul cafelei de specialitate și este un proces de fermentație fără prezența oxigenului atmosferic. Similar procesării naturale, în timpul întregului proces nu se folosește apă și sunt alese doar cireșele de cafea coapte, cu un conținut ridicat de zaharuri, necesare în procesul de fermentație.

După decorticarea cireșelor de cafea, pulpa împreună cu boabele verzi sunt puse într-un rezervor de oțel inoxidabil în care Ph-ul poate fi monitorizat și controlat. Cei mai mulți compuși aromatici sunt concentrați în pulpă, iar zaharurile în mucilagiu, care este separat și împachetat într-o consistență asemănătoare gelului, după care este și el adăugat în rezervorul de fermentație, până când acoperă întregul pergament al boabelor. Rezervorul este închis ermetic astfel încât să nu mai pătrundă oxigen, care să influențeze aromele prin reacția de oxidare. Pe măsură ce fermentația se intensifică nivelul de CO2 crește, iar presiunea creată de CO2 accelerează transferarea prin osmoză a aromelor în pergament și structura de celuloză a boabelor verzi. După 15 ore, pH-ul trebuie să fie monitorizat constant pentru a determina modul în care fermentația progresează.

Acest proces are loc între 18 și 23 ore, după care boabele sunt puse la uscat. Pentru a finalizarea procesului de fermentație este important ca boabele să fie expuse la lumina directă a soarelui timp de 4 ore.
Profilul aromatic este unul uluitor de complex, similar unui gem de fructe exotice cu condimente.

Cafea de specialitate, 100% arabica, crescută cu grijă într-o zonă precis delimitată geografic, atent culeasă, procesată, selecționată și proaspăt prăjită, în loturi mici, specific originii și metodei de procesare.

Profil prăjire : espresso și alternative
Grad prăjire: foarte ușoară

Pe fiecare pachet de cafea vei găsi inscripționate data și lotul prăjirii acesteia.

Gramaj : 250g
Măcinătură : boabe

Evităm cu orice preț premăcinarea cafelei proaspăt prăjite și îți recomandăm să o macini chiar tu, înainte să o prepari. Cu toate acestea, dacă îți este mai la îndemână să o comanzi măcinată, te rugăm să ne informezi în câmpul de observații pe care îl găsești înainte de finalizarea comenzii și ți-o vom măcina specific metodei tale de preparare, gratuit.

Pentru produsele disponibile pe stoc, plasând comanda în orice zi lucrătoare înainte de ora 14, te asiguri că aceasta va pleca spre tine în aceeași zi.

Livrare se efectuează prin curierat rapid național, în termen de 2 zile lucrătoare. Costul de transport, inclusiv ramburs, este de 10 lei, cu TVA inclusă.

Tariful este valabil pentru destinațiile aflate în zona zero de acoperire a curierilor. Destinațiile din afara zonei vor face obiectul unei taxe suplimentare asupra căreia te vom informa înainte de expediere. Corect și fără surprize.

local_shipping

Livrare națională prin curierat rapid, în termen de 1-3 zile. Costul de transport și ramburs este de 10 lei.
Sau, dacă comanda ta conține minim 1kg de cafea, îți oferim transportul gratuit. Cool, nu?

verified_user

Dorim să fii mulțumit pe deplin de cafeaua ta proaspăt prăjită. Astfel, acest produs beneficiază de serviciul de garanție a satisfacției, în condițiile descrise aici.