Ghid al gradelor de prăjire

pentru cafelele noastre

Îți punem la dispoziție un ghid succint al gradelor de prăjire în cafea, prin care să-ți facem mai simple alegerile și așteptările față de produsele noastre. Denumirile gradelor de prăjire sunt în concordanță cu terminologia Specialty Coffee Association (SCA) și corespund unor plaje pe scara Agtron Gourmet (AG).

Prăjirea ușoară (Light roast)

  • Prăjire extrem de ușoară (Extremely Light; 96 <= AG <110) - cafeaua astfel prăjită este densă, iar în profilul aromatic și gustativ predomină aromele verzi și cele enzimatice de vârf (florale și fructe cu aciditate ridicată).

  • Prăjire foarte ușoară (Very Light; 90<= AG <95) - la acest grad de prăjire regăsim note florale, fructate (acide și dulci), carameluri variate, ciocolată cu lapte, aciditatea variind de la ridicată la medie.  

  • Prăjire ușoară (Light; 81<= AG <90) - caracterizată printr-o aciditate medie și un caracter de origine bine subliniat. Notele de degustare variază de la fructe dulci și carameluri intense, la cele datorate prăjirii: ciocolată amăruie, zahăr ars și condimente.

Prăjirea medie (Medium roast)

  • Prăjire mediu-ușoară (Medium Light; 71<= AG <80) - un nivel de prăjire cu dezvoltare lungă și o aciditate atenuată, unde încă se mai păstrează din caracterul de origine, dar predomină notele datorate prăjirii. Acest grad de prăjire este cel mai intens dintre cele întâlnite în cafeaua de specialitate.

  • Prăjire medie (Medium; 61<= AG <70) - aromele de origine sunt mult atenuate, abia sesizabile, cu un caracter de prăjire proeminent și o aciditate aproape insesizabilă.

Plaja profilurilor noastre de prăjire se situează între prăjirea extrem de ușoară și cea mediu-ușoară (Extremely Light to Medium Light; 71<= AG <105). Încercăm în permanență să scoatem în evidență caracterul de origine, dezvoltând cafelele individual, pentru a obține un profil aromatic și gustativ echilibrat.