PERU Horacio Neyra Vargas

Țară de origine: Peru
Regiune: El Cautivo, La Coipa, San Ignacio
Fermă/producător: La Lima / Horacio Neyra Vargas
Altitudine: 1970 m
Soiuri: Typica
Metodă de procesare / certificare: spălată / organică
Note de degustare: nucșoară, florală, dulce
SCA: 87

În căutările noastre de cafele deosebite apare din când în când câte o nestemată care bifează toate capitolele importante: profil aromatic și gustativ deosebit, altitudine ridicată, soi special, practici de cultivare organică, procesare impecabilă, trasabilitate completă și o poveste deosebită, iar acest microlot de cafea le întrunește pe toate.

Horacio Neyra Vargas, proprietarul fermei La Lima, a plantat el însuși cele două hectare de teren cu arbuști de cafea din soiul Typica, acum 30 de ani. Acest soi ancestral, cu aromele sale florale și gust dulce, este sensibil la boli și dăunători, neavând productivitatea hibrizilor mai noi, care au câștigat teren în ultimele două decenii, dar Horacio, atașat fiind de acești arbuști, a rezistat curentului, învățând cele mai bune practici de cultivare organică și aplicându-le în fermă.

Altitudinea de 1970 m, prin temperatură medie joasă și timp de însorire mai scăzut, determină o coacere lentă a fructului de cafea, dezvoltând astfel arome florale complexe.
Când avem în ceașca din fața noastră o astfel de cafea rară și exotică, un simbol al calității și tradiției autentice, la un preț de bun simț, suntem recunoscători.