BURUNDI Akeza Karigura, Peaberry, 250g

Țară de origine: Burundi
Producător: Salum Buziraguhindwa, Mbirizi, Sehe, Shemba
Regiune: Kayanz
Altitudine: 1700-2100m
Soiuri: Bourbon, Red Bourbon
Metodă de procesare: naturală
Recoltă: Martie-Iulie 2018
Note de degustare: ananas, scorțișoară, ceai negru, prune uscate

Traducerea cuvântului Akeza din limba Kirundi înseamnă "cel mai bun" și Karigura, "se promovează".
Acest micro lot special este selecționat din cele mai deosebite loturi peaberry naturale, provenite de la stațiile de procesare Buziraguhindwa, Mbirizi, Sehe și Shembati. Cea mai mare parte a cafelei verzi provine de la Buziraguhindwa, care îi aparține lui Salum Buziraguhindwa. Profesionalismul, minuțiozitatea și implicarea lui în toate etapele producției și instruirea personalului, ridică semnificativ nivelul calitativ al cafelelor. De asemenea, Salum deține și o firmă de transport, facilitând transferul rapid al cafelei la clienți, cât mai proaspătă.
Toate metodele de procesare sunt aceleași pentru cele patru stații de procesare, indiferent dacă sunt spălate, honey sau naturale. Loturile sunt zilnic selectate și denumite în funcție de zona locală sau de regiunea de cultivare.
Fermele din Burundi sunt mici, adesea sub un hectar, un lot zilnic având aproximativ 25 de saci și sunt colectați de la câteva sute de fermieri. În general, cireșele de cafea sunt recoltate din mai multe regiuni cu altitudini și condiții de creștere diferite, rezultând o gamă cu arome complexe și variate. La stațiile de procesare, boabele de cafea sunt separate în mod sistematic ținând cont de zona de proveniență și de data procesării. În urma recoltării se fac câteva sute de evaluări senzoriale pentru a fi selecționate loturile remarcabile și numai după aceea sunt amestecate.

Pentru a încuraja calitatea producției, Salum motivează micii fermieri oferindu-le bonusuri în funcție de calitatea cafelei și investește în multiple proiecte sociale și de mediu.