HONDURAS Jolman Walter Lara, Natural, 250g

Țară de origine: Honduras
Producător: Jolman Walter Lara
Regiune: Celaque, Copan
Altitudine: 1300 m
Soi: IHCAFE 90
Metodă de procesare: naturală
Recoltă: 2020
Note de degustare: pere, citrice, nuci braziliene, stafide, biscuiți, ciocolată cu lapte.

Jolman Walter Lara este producător de cafea de 51 de ani și deține ferma Bella Vista 2, situată la 1300 m, cu o suprafață totală de 2 ha în regiunea Corquin, unde are plantați arbuști din soiul Red Catuai. Din fericire, mediul din Copan este perfect pentru cultivarea cafelei de specialitate.

Oliverio Lara López, fiul lui Walter, îl ajută pe tatăl său cu sarcinile de zi cu zi de la fermă, în plus, primesc ajutor și de la tehnicienii din Aruco în ceea ce privește gestionarea fermei. Aproximativ 70% din prețul FOB pentru microloturi, ajunge la producători.

Din păcate, în acest an recolta s-a desfășurat în condiții dificile, cu multe ploi și puțini culegători disponibili, ceea ce înseamnă că s-a pierdut o cantitate mare de cafea, fie prin căderea boabelor la pământ, fie prin fisurarea lor din cauza ploilor.

După culegere, cafeaua se livrează stației de procesare, unde este evaluată (Brix). Cireșele sunt curățate, spălate și ținute în bazine pentru a fi îndepărtate toate boabele necoapte. Cafeaua este întinsă pe paturi înălțate și uscată timp de 20-30 de zile.

În pofida impedimentelor din acest an, la ușa prăjitoriei noastre a sosit o cafea deosebită, care ne-a entuziasmat cu notele fructate de pere și citrice, acompaniate de dulceața stafidelor și finețea unei ciocolate cu lapte.