ETIOPIA Daye Bensa Odaco, Naturală, 250g

Țară de origine: Etiopia
Producător: Odaco
Regiune: Sidama
Altitudine: 2000-2200 m
Soi: Heirloom
Metodă de procesare: naturală
Recoltă: 2021
Note de degustare: florală, caise, zmeură, citrice dulci, fructe uscate

Acest microlot din comunitatea Shantawene a fost numit „Odaco” pentru a reflecta cultura puternică a poporului Shantawene, Sidama. Odaco este un nume popular de copac din această regiune și este locul în care comunitatea Shantawene se întâlnește pentru a rezolva conflictele din zonă.

Cafeaua provine de la 563 de fermieri care sunt membri ai stației de procesare Daye Bensa. Microloturile procesate aici sunt produse într-o cantitate limitată, abordare care îi ajută să se concentreze asupra calității boabelor. De îndată ce cafeaua este recepționată, se sortează prin scufundarea boabelor în apă, după care se usucă pe paturile africane timp de 13-15 zile, unde o persoană este desemnată fiecărui pat pentru a roti cireșele la fiecare 15 minute pentru a asigura uniformitatea uscării.

La Daye Bensa trasabilitatea este extrem de importantă. Când cireșele sunt primite, acestea sunt repartizate pe sate, iar cafeaua este apoi păstrată astfel pe tot parcursul uscării, prelucrării și depozitării, cu etichete care indică datele de livrare, numele fermei, numărul lotului și mai multe detalii legate de lotul respectiv.

Daye Bensa este o afacere special orientată către comunitate, care oferă fermierilor plăți suplimentare în funcție de volumul cu care contribuie la microloturi și recompensează în fiecare an constanța acestora. Ei colaborează constant cu directorii școlilor din satele din jurul fermei, pentru a furniza materiale școlare elevilor care se luptă cu nevoile lor de bază, cum ar fi caiete sau pixuri.

Regăsim în ceașcă note intens fructate și foarte diverse, completate de dulceața unor fructe uscate, iar post gustul puternic floral contribuie la complexitatea deosebită a acestui lot.