Obsessions, Juan Carlos Torres, El Porvenir, Columbia, Pink Bourbon, Naturală, 87 pts, 100g

Din miriada de peripluri senzoriale de care am avut parte de-a lungul numeroaselor recolte, presărate cu descoperiri și revelații, s-a născut un vis care s-a transformat, încet, într-o obsesie, aceea de a crea o colecție de experiențe intense, de bijuterii aromatice și gustative, păstrate în vârful lor de expresie și disponibile pentru a fi accesate pentru perioade îndelungate de timp.
Colecția Obsessions este dedicată celor care trăiesc cu pasiune, care caută permanent și sunt deschiși să descopere mozaicurile organice ale celor mai subtile profiluri aromatice sau vor să acceseze memorii florale sau fructate, condimentate sau dulci.
Prin colecția Obsessions aducem un omagiu fermierilor care șlefuiesc cu grijă aceste nestemate.
Recipientul din sticlă violet în care vă prezentăm cafelele din această colecție este de cea mai înaltă calitate, certificat pentru contactul cu alimente, și poate fi refolosit în diferite scopuri sau reciclat.
Gradul de prăjire al acestor cafele este foarte ușor, special destinat preparării la filtru manual: Kalita Wave, Hario V60, April Brewer, Orea, Chemex, French Press etc.
Cafelele din această colecție se prăjesc individual, doar la cerere, în urma unei comenzi on-line, inclusiv pentru ridicările de la magazinul prăjitoriei.


Țară de origine: Columbia
Producător: Juan Carlos Torres, Finca El Porvernir
Regiune: Pitalito, Huila
Altitudine: 1620 m
Soi: Pink Bourbon
Metodă de procesare: Naturală / Anaerobică 140 ore
Recoltă: 2023
Punctaj SCA: 87
Note de degustare: pere, tamarind, mandarine, lemn dulce.


Juan Carlos Torres împreună cu soția și cele două fiice ale sale sunt o parte importantă dintre cele peste 500.000 de familii de cultivatori de cafea și contribuie la dezvoltarea sectorului cafelei din țară.
Stația de procesare El Porvenir este întinsă pe 15 hectare și este situată în regiunea Pitalito, Huila la 1620 metri altitudine , iar temperatura medie anuală aici este de 24°C. Aceasta are o densitate de plantare de aproximativ 5000 de arbori pe hectar, iar terenul este împărțit în mai multe loturi în funcție de soi, cum ar fi Columbia, Caturra, Castillo, Cenicafé, Pink Bourbon (Bourbon Rosado ), iar cel din urmă necesitând o suprafață mai mare de cultivare.
Cafeaua este fermentată anaerob timp de 140 de ore, iar mai apoi uscată pe paturi înălțate aproximativ 8 zile.