Filtru manual

• Cantitate cafea: 24g (rație cafea/apă: 1/15)

• Cantitate apă: 360g

• Măcinare: grosieră (9)

• Temperatura apei: 96° C (plajă de explorat 94° C - 98° C)

• Preinfuzie: 30 secunde

• Timp total preparare: 3:00 minute

Metodă

1. Așezi filtrul de hârtie în Kalita Wave 185, după care îl clătești bine cu apă fierbinte pentru a elimina gustul de hârtie. Toarnă apa cu grijă, începând din mijlocul filtrului, încercând apoi să păstrezi forma lui.

2. Macini și pui cafeaua în filtru, scuturându-l ușor pentru a nivela patul de cafea.

3. Preinfuzezi cu un fir foarte subțire de apă, folosind 60g, pentru 30 de secunde. Începe turnarea apei cu gâtul vasului cât mai aproape de patul de cafea și vei reuși să-l păstrezi uniform.

4. La 0:30 începi și torni 100g apă, în spirală, din centru spre exterior. Firul de apă trebuie să fie atât de fin, încât să cadă la 90 de grade din picurătorul vasului.

5. La minutul 1:00 torni 100g apă.

6. La minutul 1:30 torni și ultimele 100g de apă.
   

7. Când apa scade sub stratul de cafea de la suprafață, extracția s-a terminat și poți arunca filtrul. Dacă ai respectat metoda de preparare și ai granulația corectă, timpul total de preparare ar trebui să fie aproximativ 3:00 minute.

8. Toarnă cafeaua în cești preîncălzite, așteaptă să-i scadă temperatura sub 70° C și savurează.

• Cantitate cafea: 14g (rație cafea/apă: 1/15)

• Cantitate apă: 210g

• Măcinare: medie (6)

• Temperatura apei: 96° C (plajă de explorat 94° C - 98° C)

• Preinfuzie: 30 secunde

• Timp total preparare: 2:30 minute

Metodă

1. Îndoi marginea lipită a filtrului de hârtie, astfel încât să-l poți așeza în V60, și-l clătești bine cu apă fierbinte pentru a elimina gustul de hârtie.

2. Macini cafeaua și o pui în filtru, scuturându-l ușor pentru a nivela patul de cafea.

3. Preinfuzezi cu apă, folosind 40g, pentru 30 de secunde.

4. Începi și torni apă, în spirală, din centru spre exterior, fără să atingi filtrul cu firul de apă.

5. Alimentezi în continuare cu un fir subțire de apă, constant, cu aceleași mișcări circulare, astfel încât să păstrezi în submersie granulele de cafea, pentru a evita expunerea lor la aer.

6. Torni în același mod până se umple filtrul și-l păstrezi plin până ajungi la 210g apă, apoi o lași să se scurgă complet.

7. Un strat uniform de cafea ar trebui să acopere filtrul până sus.

8. Toarnă cafeaua în cești preîncălzite, așteaptă să-i scadă temperatura sub 60° C și savurează.