COLUMBIA La Plata, (Decofeinizată), 250g

Țară de origine: Columbia
Producător: Ferme multiple
Regiune: Huila
Altitudine: 1200–2000m
Soiuri: Castillo, Caturra, Colombia, Tabi, Typica
Metodă de procesare: E.A. DECAF / Spălată
Recoltă: 2023
Note de degustare: citrice dulci, stafide, prune uscate, ciocolată fondant.

Acest lot special provine de la multiple ferme din zona Huila și este format din cafele atent selectate. Metoda de decofeinizare utilizată este complet naturală și utilizează cea mai avansată tehnologie disponibilă în prezent.
Acetatul de etil folosit este un compus organic natural, prezent în banane și în zahărul fermentat.
Procesul de decofeinizare are loc prin expunerea la aburi a boabelor de cafea verde pentru 30 de minute la presiune scăzută, timp în care boabele absorb apă și își deschid porii.
Ulterior cafeaua verde se înmoaie într-o soluție formată din apă și acetat de etil (E.A.), unde acesta din urmă va acționa ca un magnet asupra sărurilor acizilor clorogenici din boabele de cafea. Rezervorul în care se află boabele este golit și umplut pe parcursul a opt ore, până când cofeina nu mai este detectabilă. Ulterior boabele de cafea sunt scoase din soluție și expuse din nou aburi, pentru a îndepărta orice urmă de E.A., după care sunt uscate și ambalate.
Această tehnologie are un avantaj major, deoarece nu afectează semnificativ compușii aromatici volatili, iar profilul aromatic al acestor cafele rămâne complex.