OBSESSIONS, Alirio Rodriguez, El Recreo, Colombia, Natural Anaerobic, Caturron, 87 pts, 100g

Din miriada de peripluri senzoriale de care am avut parte de-a lungul numeroaselor recolte, presărate cu descoperiri și revelații, s-a născut un vis care s-a transformat, încet, într-o obsesie, aceea de a crea o colecție de experiențe intense, de bijuterii aromatice și gustative, păstrate în vârful lor de expresie și disponibile pentru a fi accesate pentru perioade îndelungate de timp.
Colecția Obsessions este dedicată celor care trăiesc cu pasiune, care caută permanent și sunt deschiși să descopere mozaicurile organice ale celor mai subtile profiluri aromatice sau vor să acceseze memorii florale sau fructate, condimentate sau dulci.
Prin colecția Obsessions aducem un omagiu fermierilor care șlefuiesc cu grijă aceste nestemate.
Recipientul din sticlă violet în care vă prezentăm cafelele din această colecție este de cea mai înaltă calitate, certificat pentru contactul cu alimente, și poate fi refolosit în diferite scopuri sau reciclat.
Gradul de prăjire al acestor cafele este foarte ușor, special destinat preparării la filtru manual: Kalita Wave, Hario V60, April Brewer, Orea, Chemex, French Press etc.
Cafelele din această colecție se prăjesc individual, doar la cerere, în urma unei comenzi on-line, inclusiv pentru ridicările de la magazinul prăjitoriei.


Țară de origine: Columbia
Producător: Alirio Rodriguez, Finca El Recreo
Regiune: Acevedo, Huila
Altitudine: 1550 m
Soi: Caturron
Metodă de procesare: Anaerobică Naturală
Recoltă: 2024
Punctaj SCA: 87,5
Note de degustare: florală, fructe uscate, cognac, miere.

Alirio Rodriguez produce cafea de peste 30 de ani și și-a cumpărat propria fermă, Finca El Recreo, la doar 15 ani. În 2018, a trecut la cafeaua de specialitate pentru a îmbunătăți producția și a face față prețurilor scăzute ale cafelei comerciale. Provocările majore cu care se confruntă includ schimbările climatice și costurile ridicate ale materialelor. Pentru a îmbunătăți calitatea cafelei, plănuiește să investească într-un uscător mecanic, care ar face uscarea mai consistentă și mai controlabilă. Alirio fermentează cireșele anaerob în pungi de plastic și le usucă pe paturi înălțate pentru a asigura o uscare uniformă, proces care durează între 15 și 20 de zile.